春天万物生发，各种病毒也开始“肆虐”人间。其中最为人所知的就是流行性感冒，一般抵抗力差的老人、小孩容易被传染。春天不想得流感，多吃这5种“杀菌菜”，提高免疫力，杀菌效果好！

NO.1 韭黄

韭黄是由韭菜根在隔绝光线的环境中生长形成的，口感柔嫩鲜美，是一种高档的保健蔬菜。

推荐做法：【韭黄粉条】

1、准备干粉条一把，放在盆中加入温水浸泡，小米椒切成辣椒圈，韭黄一把切成3厘米左右的段，大葱白切成葱段，生姜切成姜片，大蒜两粒切成蒜片，香菜切成香菜段，五花肉一块先切成片，再改成切成粒，然后剁成五花肉末。

2、食材准备好以后，我们进行下一步。把粉条焯一下水，锅内烧水，水烧热以后，放入粉条焯水半分钟，焯一下水，便于粉条更快的烹饪。倒出粉条控干水分备用。

3、锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和肉末一起翻炒，把肉沫炒至变白，炒出猪油，抓入干辣椒1克继续翻炒，倒入蚝油2克提一下鲜味，接着倒入适量的清水，放入粉条继续翻炒。

4、下面开始调味。倒入生抽4克，老抽2克，倒入老抽提一下底色，放入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克，翻炒化开调料，勤翻炒，防止粉条糊锅底。放入小米椒继续翻炒，炒至小米椒断生，接着放入韭黄和香菜，淋入一点芝麻香油。迅速翻炒几下，即可出锅装盘。

NO.2 大葱

大葱药食两用，主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，感冒的时候没有药煮葱须水也可以缓解。

推荐做法：【三葱爆虾】

1、罗氏虾肉质非常的鲜嫩清甜。处理的时候把虾枪、须、腿都剪掉，尤其不能忽视虾囊，这是罗氏虾最脏的部位。然后从虾的第二节剪开，方便去虾线还好入味。处理好以后用清水洗干净。

2、青红椒用来搭配颜色，分别把籽去除，都切成菱形片，洋葱切成三角块，一把小干葱，再切点大葱段，这才能配成三葱。

3、接着再调个汁。碗里面加三勺生抽、两勺蚝油、三勺辣鲜露、两勺料酒、少许盐、白糖、味精，再撒点黑胡椒碎，用水稀释一下，再少加点老抽上色，淋一点水淀粉，方便包裹在食材上面。

4、把锅烧热，加一勺油滑锅，锅滑好以后把热油倒出来，重新放凉油。先放小干葱爆一下，再放洋葱一块炒香，葱微微发黄以后捞出来。

5、锅不用洗，倒宽油，捞捞里面的碎渣，省的糊，油温烧至五成时，把大葱段放进去炸一下，主要是为了要里面的葱油，火不能太大，慢慢炸至金黄捞出来，继续把油温升高至七成热，倒入大虾快速轰炸一下。

6、边炸边搅，让虾均匀受热，大虾炸红以后赶紧捞出来，第一遍是为了把虾炸熟，然后再把油温升高至八成复炸一遍，目的是把虾壳炸焦炸酥，十几秒钟就可以了。这样才能吃出外焦里嫩的口感。

7、锅里留底油，把洋葱、干葱、大葱、青红椒倒进去，大火快速炒香，然后倒入大虾大火翻，虾吸收葱的香味，把料汁烹进去，快速翻匀收紧，临出锅泼点明油，好看又好吃。

NO.3 大蒜

大蒜杀菌能力强是众所周知的，除此之外还能抗老、抗衰。

推荐做法：【蒜泥茄子】

1、准备紫茄子三个，用面杖擀一下，把茄子内部的纹理擀松，擀出汁水，更容易入味，然后把茄子的根蒂切掉，划成长条。青椒一个，拍散备用。

2、把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐，防止粘锅，把拍散的青椒放入锅中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用。

3、锅中烧水，放上篦子，水烧开以后，把茄子放入锅中，开中火蒸5分钟，蒸茄子的时间可以准备酱汁。

4、准备大蒜一把，放入蒜臼中，捣碎，放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥，倒入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋5克，辣椒红油10克，香油10克，搅拌均匀备用。

5、5分钟以后把茄子取出，放在笊篱中，挤压出茄子中的水分，然后把茄子放入盆中，倒入调好的酱汁，颠盆拌匀后即可装盘。

NO.4 平菇

平菇被称为“天然消炎药”。这是因为平菇含有“平菇素”，这种物质对细菌有很好的抑制作用！

推荐做法：【烧平菇】

1、准备平菇500克，切掉硬根，用手撕成小块，锅内烧水，放入一勺食盐入底味，水烧开以后把平菇放入锅中焯一下水，去除上面的杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，平菇汆透以后倒出来，用清水多洗几遍，挤干水分备用。

2、准备几根蒜苗，斜刀切成小段，大蒜切成片，大葱破开切葱花备用。

3、食材全部准备好以后开始烹饪，把锅烧热，加入植物油润锅，油温五成热时，放入葱花和蒜片一起爆香，倒入平菇，转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来。

4、调味。加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油，美味即成。

NO.5 蒜薹

蒜薹和大蒜一样，都有很强的杀菌消炎能力，而且口感更好，做法更丰富。

推荐做法：【肉丝蒜苔】

1、准备一把蒜苔切成段，红椒半个，把籽去除切成宽条，用来搭配颜色。里脊肉的口感和质地都比较嫩滑，先把它打成薄片，再切成细丝放入盆中。

2、肉丝中打入一个蛋清，加入食盐、味精、胡椒粉、十三香、蚝油、料酒、生抽，顺着一个方向搅匀。肉丝发黏以后淋入少许水淀粉继续抓匀，淀粉能使肉丝更加的水润嫩滑。

3、热锅凉油先滑锅，滑好锅以后倒出来。多加一些凉油，油温四成热时，把肉丝倒入锅中，快速的搅滑散，肉丝定型以后立即倒出。整个滑油时间不要超过30秒钟，这样肉丝吃着才嫩滑。

4、锅内留底油，放入葱姜，撒入几粒干辣椒爆香，倒入蒜苔，开中火煸炒，把蒜苔的清香味炒出来，放入红椒丝，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、生抽调味，转大火快速翻炒化开调料。

5、蒜苔入味以后倒入肉丝，少淋一点清水，让调料更好的融入食材里面，再淋入少许水淀粉和明油，增加调料的吸附力，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

第一美食编辑：启明