随着年纪一天比一天大，我们每个人都无法对抗衰老，但有一种物质对于中老年人来说就是“不老元素、长寿元素”——叶酸。 预防老年痴呆，叶酸可以能够营养脑神经，避免有害物质对脑神经的伤害，另一方面，叶酸可以缓解预防贫血，预防老年贫血，因此，适当的补充叶酸，对中老年人很有益处。 俗话说：“药补不如食物”，这4种食物天然叶酸高，建议中老年人：宁可不吃肉，也要多吃些，高营养高吸收，越吃越年轻。 1.裙带菜推荐做法：【裙带豆腐汤】 1.准备一块豆腐切成方块；适量的虾仁，挑出虾线后放入清水中洗干净，控干水分备用；准备适量的裙带菜，提前放入清水中泡发，泡好以后捞出来，切成小段备用。再准备六个鸡蛋备用。 2.锅内烧水，冷水加入豆腐和海带焯一下水，水面冒烟时加入虾仁，水烧开以后，大约10秒钟后倒出食材，快速用清水冲凉，保持清脆的口感，控干水分备用。 3.起锅烧油，加入六个鸡蛋，煎成溏心荷包蛋时打散，加入适量的清水，倒入海带和豆腐，加入适量的食盐、胡椒粉调味，汤汁煮开后盛出放入盆中，加入枸杞点缀一下，美味即成，这道营养美味的裙带豆腐汤就做好了。 2.小白菜推荐做法：【蚝油小白菜】 1.准备几颗小白菜，把叶子一片一片掰下来放入清水中，洗干净上面的泥沙和灰尘，捞出来控水，大蒜拍扁切成末。 2.碗中放入食盐2克，鸡粉2克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化搅匀备用。 3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出来，控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。 4.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝。 3.莴笋推荐做法：【油焖莴笋】 1.准备新鲜的莴笋一根，把叶片摘掉，切成7厘米左右的长段，削净外皮改刀成均匀的小块，放入清水中浸泡5分钟，这样莴笋的口感会更加清脆。 2.再切点蒜末、姜末葱花放入碗中，加入蚝油10克增鲜。  3.锅内烧水，加入少许食盐和鸡精入底味，料酒5克，水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克，植物油5克，保持莴笋青翠的色泽，防止营养成分流失，焯水2分钟左右，莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，控水备用。 4.锅内烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等小料，开小火翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，老抽2克调色，翻炒均匀后倒入莴笋，加入生抽5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火焖2分钟，让莴笋吸收汤汁入味。 5.2分钟以后勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。 4.胡萝卜推荐做法：【胡萝卜浓汤】 1.准备适量的胡萝卜，削去外皮，清洗干净切成片，尽量切薄一些方便蒸熟，切好以后放入烧开的蒸锅里面，开中火蒸15分钟。 2.15分钟以后把蒸熟的胡萝卜取出来，稍微晾凉一些，倒入料理机中加入适量的清水，打成胡萝卜汁，打细一些做出来的浓汤也会更加丝滑。 3.碗中打入两个蛋清搅拌均匀，一会儿用来飘蛋花，这里不要加蛋黄，否则飘出来的蛋花颜色不明显。  4.烧半锅开水，把打好的胡萝卜汁倒进去快速搅匀，开小火慢慢熬，一定要经常搅拌不然容易糊锅，烧开以后加入适量的白糖、蜂蜜，糖的量要根据自己的喜爱程度来定。 5.放入提前泡好的百合、莲子、枸杞一起煮，打去锅边的浮沫，尽量保持汤羹的纯净，再淋入一些水淀粉增加浓度，快速地搅匀以免坨块，最后倒入蛋清搅散，蛋穗全部飘起来以后就能出锅了。 5.包菜推荐做法：【香煎包菜饼】 1.准备洗净的包菜半颗，切成细丝，再切得短一些更容易烙熟，把切好的包菜放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉50克，搅成粘稠状即可。 2.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把面糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色以后翻面，这时饼的底面已经烙成金黄色，在饼的周围均匀淋上植物油防止烙糊。 3.盖上锅盖再烙3分钟，保留饼内部的水分，饼两面都呈金黄色时即可出锅，把包菜饼切成均匀小块，摆放在盘中即可，美味即成。 （夏天） |
