古都洛阳不光国色天香，更是吃货的天堂。 1.洛阳：水席； 2.洛阳：汤（各种汤）； 3.洛阳：烧烤和涮锅； 4.洛阳：十字街夜市； 5.洛阳：小街锅贴； …… 1.洛阳水席：水席是洛阳的特色餐饮，之所以说特色，在河南或者在国内，这种形式的餐饮不多见，甚至没有。 真不同：是水席的国营大店，属于官店，菜式和味道都工业化、程序化以及产品化了，程序和卖相很好，家常的味道就逊色了许多。 民 间：倒是一些能够坚持下来的老门老户做的，着实能够抓住食客的味蕾。比如说比较有名的鲜果市街的管记老店啊！开的分店比较多的耀耀水席园、建坤水席园都味道、价位都还是比较接地气哒。 怎么吃：当然了，特色的特在于与众不同，大多数没有吃水席经验的食客，一番饕餮后，汤汤水水的水饱了，不多久，酸辣开胃的水席就让你饥肠辘辘也有可能，按洛阳话说，吃水席，得存住气，一碗一碗的吃，一样都不多吃，一样也不错过。  2.洛阳：汤 洛阳的汤文化可谓丰富多彩，各种各样的汤，主要作为早餐，但也有早餐以牛、羊、驴、小碗汤等荤汤补充营养，豆腐汤等素汤，中午或下午丸子汤，晚上不翻汤，喝汤的地儿应该是遍布城市的角角落落，随处可以喝到，但有一条，得起个早，虽然不一定喝头啖汤（广东人的说法，第一锅汤的意思），但喝汤时比较讲究汤料的火候和搭配，早起等火候，搭配自带料。 汤：没有官店，是彻彻底底的民间小吃，比较牛的汤馆按类别走的话：可以试试这些家。 牛肉汤，马杰山、大石桥、老李家兄弟俩等； 羊肉汤：铁榭李松（在孟津，不在市区）、库区铁军（在嵩县库区不在市区）、龙门铁蛋、百碗羊汤等； 驴肉汤：司马、安记等； 小碗汤：刘记等； 豆腐汤：梁记等； 鸡汤：唐记等； 怎么喝：“大喝家”（洛阳人形容喝汤水平人的称呼，也叫“老喝家”）一般都是6、7点就已经端着碗喝上了，而且盛汤之前，眼尖的盛汤伙计麻利儿的接过“大喝家”的自配的调料包，按照“大喝家”的要求盛出来油腻程度符合要求的汤，“大喝家”心满意足的端着汤，手里拿着大老远带来的火烧馍（一种烧饼，做法不一样，口感差异很大，特别是泡在汤里），蹲在汤馆门前或侧面不太显眼的地方，开始一早非常重要的事情：喝汤。这才是真正的“老洛阳”一早的状态。  3.洛阳：烧烤和涮锅 洛阳烧烤（得包含涮锅的内容），烧烤也是老百姓喜闻乐见的餐饮方式，特别是到了夏天，路边大排档生意相当火爆，特别是有点名气的，那晚上一桌难求也是经常事儿。 每年洛阳都会兴起新的餐饮方式，但是唯独烧烤大排档这种餐饮方式顽强的生存下来了，什么马坡烧烤、江西路牛肚王、什么康滇路牛肚王、什么道北小面筋，小腰子，都有各色的烧烤产品，有肉串、筋、鸡翅，特别是烤鱼，特特别是涮牛肚，当然还有各种蔬菜也可以烤，甚至，洛阳烧烤随着洛阳人走出了洛阳，马坡烧烤、洛阳涮牛肚成为了洛阳美食的代名词被大家所熟识。 吃哪家：烧烤和涮锅就近吃，一般应该可以找到“分支机构”，江西路牛肚王、什么康滇路牛肚王、什么道北小面筋，小腰子； 怎么吃：烧烤是洛阳的必须体验的餐饮方式，如果你来洛阳，你的朋友没有带你吃烧烤、涮牛肚，没有甩个三五瓶“夺命十一度”（本地产洛阳宫啤酒，为何夺命，可来一试），那可不算个合格的洛阳人，您也不算深入的体验洛阳的美食啊 洛阳人嘴刁，肉烤的不好，肉不新鲜的大排档，开不了几天。  4.洛阳十字街夜市：十字街夜市的来头，我倒是没有仔细考究过，大概是原来南北大街和东西大街交汇的地方确实是十字路口的缘故吧，不过这夜市倒是兴衰几十年了，不少老城人都是全家齐上阵的营生，2、30年前的样子，原本牡丹花会兴盛的时候，老城也算是牡丹花会的一个繁华的商圈，如今，原本的经济洼地因为旅游的兴起，又重新让夜市焕发了新的生机，只不过，现在还在模仿和迎合的阶段，真正十字街自己的硬招牌还没有西安回民街的那些品牌做的响亮。去看看吧，会被那种气氛感染的。  5.洛阳：小街锅贴 锅贴是北方、也是老洛阳的一道传统小吃，大小饭馆皆可供的普通大众食品，洛阳的小街锅贴数十年来经久不衰，因其地名小街，到头来西工饭庄品味楼的名头也被人渐渐淡忘了。  最后再推荐几家别的食店 推荐1、长霞砂锅面：公交81路玻璃厂路口站，转乘101路到长安路口站下，向南步行60米即到。 推荐2、玉英米皮：公交69路西苑路长安路口站下，向南步行100米。 推荐3、丹珍汤圆：公交81路东周王城广场站下，向南步行180米即到。 推荐4、张学义油茶：公交58路丽景门站下，向东步行300米。 推荐5、杨氏食楼（连汤肉片）：公交58、57路东花坛站下车即可。 推荐6、管记水席：公交58路丽景门站下，向东步行200米。 推荐7、小街锅贴：公交81路东周王城广场站下，向南步行160米即到。 |
