牛肉汤选用牛骨，大料，葱，蒜等材料制作而成，在洛阳，风味小吃中汤类极多，已有40多年历史的尚记牛肉汤就是其中的代表之一，它的特点是肉肥汤鲜，汤料齐全。牛肉汤有甜、咸两种，吃的时候一般还要在汤中加入油炸过的辣椒末和大蒜末，使汤味更加香醇适口，是洛阳人通常的一种吃法。还有一种就是在汤中加入弄碎的馍，边喝边吃，别有风味。  网友~悄然自醉~： 汤馆的风格是老式的店铺风格，不讲究装修和环境，简单宽敞，有四人方桌也有长条方桌，人多的时候随便找个位子坐就行。点了特色的牛肉汤、饼丝和大饼，牛肉是现切的薄片，汤端上来是满满一大碗，漂着碎葱花，醋和辣椒可以自己加调味，牛肉片不少，当然，价格也不便宜。把切得细细的饼丝泡进去吃，饼香汤美，也可以咬一口大饼喝一口汤再吃片牛肉，绝对抵饱。  网友陈小K： 最喜欢牛肉汤里泡饼丝了，加上红油辣椒，寒冷的冬天来一碗，全身暖和，不信？你去试试  网友海狸先生： 洛阳人爱喝汤，什么豆腐汤、不翻汤、牛肉汤，早上起来喝一碗汤，一天精神头十足。 喝牛肉汤还是有一定程序的，先到收银处交钱，给你个牌牌，拿着牌牌到窗口取汤。名为喝汤，实际汤是不要钱的，你根据自己的食量选择不同价位、不同种类的肉，汤喝完了可以免费加。 可有选纯牛肉，也可以选牛杂，个人认为，牛杂风味更佳。主食有锅盔和饼丝，泡到汤里，浸透肉汤，咬一口，满嘴生香。 能吃点辣椒的朋友，放点辣子，再撒点香菜，白白的肉汤，漂着红红的辣油和绿绿的香菜，真是色香味俱佳。  网友牛哞哞NIU： 一定要来喝！！！ 味道真的很棒！而且如果能赶在6点半之前的话，还能喝上每天的第一锅汤，第一锅汤是白的。我去的时候就有点晚了，当天是10点多过去的。但是10点多的时候人还是超级多！！不停地进出人，这也是洛阳比较好喝的牛肉汤！ 网友指甲草： 此时刚过8点钟，餐馆内早已人声鼎沸，热气腾腾。先排队买票和饼，再排队取汤。牛肉汤根据肉的多少，分5元、10元、15元、20等几个档次（可免费加汤），配上锅盔或饼丝（个人喜欢锅盔），再放点辣椒，鲜香之极。连饼带汤酣畅淋漓吃个精光，打了鸡血般精神焕发，直奔民俗博物馆。  网友慈慧： 要了饼丝泡着吃。后来我发现洛阳的汤都是差不多一个味——爱加胡椒。  网友作废账号： 来洛阳一定要喝汤，马街山牛肉汤就值得一喝，貌似是非物质文化遗产了，我们当地人也经常去，早上六七点就有了，越早去汤越纯越好喝。  想看到更多美食文章么？ 请关注“巧老公美食” |
