喝汤是洛阳人的一种习惯，早上起来，很多人都想美美喝上一碗好汤。可别看这一小碗汤，也是很有讲究滴。洛阳的汤有八大汤，四荤四素。四荤：牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，杂肝汤。四素：豆腐汤，丸子汤，不翻汤，胡辣汤。 洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系。以花椒、八角桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。清晨来到汤馆，称上一元钱烙馍，再盛一碗五块钱的汤，烙馍，汤中一泡，汤中再放足了火样红的特制辣子，那勾人魂魄的汤香之气，诱惑得你禁不住闭上双眼。品上一小口，顿感浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比，味道好极了。老喝家常常说:"清晨一碗洛阳汤，给个神仙都不当。  小店推荐 洛阳马杰山牛肉汤：瀍河回族区启明东路(东花坛) 评价：洛阳最著名的牛肉汤，来洛阳玩必喝的汤！  南关小碗牛肉汤：南关街口 评价：汤浓味儿香，油旋儿焦香四溢，相当美味！  |
