  洛阳的美食有一大特色，汤汤水水比较多 对于其他城市的人来说 开启元气满满的一天或许是一碗面、一碗粉 但对于洛阳人来说，一定是一碗汤 牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤 还有名声在外的洛阳水席 可见洛阳的汤品种类繁多，吃法也五花八门 这不翻汤就是其中一个典型代表  河南有两种美食都叫“不翻” 其一是济源的鸡蛋不翻，其二就是洛阳的不翻汤 和其他的汤类比起来，不翻汤可能并不是那么的出彩 但随着洛阳牡丹的影响力逐渐增大 不翻汤也慢慢有了一定的知名度 想要了解不翻汤，应该先了解另一种洛阳传统小吃：不翻 食如其名，就是因为制作过程中的“不翻个儿” 才有了这个名字。那么是什么不翻个儿呢 一种薄而小的饼食 用上好的绿豆为原料、涨发、去皮磨成豆浆 然后再加上鸡蛋和食盐调成糊置在火上煎烙而成 就是在这煎烙的过程中，饼子是不翻个儿的  知道了洛阳不翻，那么不翻汤的做法、来源就不言而喻了 不翻汤里除了不翻是主角 还有虾皮、木耳、粉丝、海带、紫菜、韭菜等配料 胡椒和醋是必须的调味品 这两样在汤水中也能产生妙不可言的味道 另外还需食盐、酱油、味精等  事先准备好一锅汤，用绿豆做糊在平底锅摊一层薄饼 紧接着烧水焯菜、煮粉丝 虾皮、紫菜等喜欢的食材统统放进事先备好的汤 出锅前撒盐和食醋等调味品 最后记得把不翻盖上去，家常的做法就是如此了  就是这么一个名不见经传的小食 却距今以有一百二十年的历史，大约是在清末时期出现的 是名副其实的百年小食 这正因如此，不翻汤一直吸引着很多慕名而至的游客 当然了，它也是当地人一直都津津乐道的美食 原创作品，如需转载，请联系作者 |
