大家好！我是今天的小编，教大家那么多菜系，今天教大家点别的，玛格丽特饼干，食色希牛，以美食的态度表达对生活的热爱。其实玛格丽特饼干有个非常厂的学名，叫“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”，据说最早是一位面点师爱上了一位小姐，在百般思念中发明了这款小点心，他边默念着她的名字，边用拇指将饼干一个一个的按扁。因这美好的过程，玛格丽特饼干也被浪漫的人们称为“情人的指纹”。现在让我们一起来做一下“情人的指纹”吧！  材料：低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黄油100g，熟蛋黄2个，盐1g，糖60g 做法：第一步：煮两个水煮蛋，取其蛋黄，把蛋黄放在筛网上，用手指按压，是蛋黄通过筛网，成为蛋黄粉末。第二步：黄油软化以后，放入糖粉和盐，用蛋打器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，成膨松状。第三步：倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。第四步：低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。第五步：揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。两年团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。第六步：取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。第七步：将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。最后一步：依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。 小窍门：1玛格丽特的饼干特色在于是使用了熟蛋黄，制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。2煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火，直到水沸腾。水沸腾之后煮8分钟捞出，放在凉水里冷却，煮到这个程度的蛋黄，较为干爽，容易通过筛网。3冷藏过的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。 这就是我们今天的玛格丽特饼干，饼干会有点油，但是小编用的是名气牌抽油烟机，实用，拍的干净，做完这个饼干，不会搞的满身油烟味。 今天就到这里吧，咱们下期再见！ |
