 洛阳十字街美食街 1 2018年8月真是个喜庆的月份！ 这边，我的《老胡写实》“头条号”粉丝突破5万大关； 那边，就收到了“文心微店”快递来的《大中原文化读本》。 满怀欣喜地翻开《美食中原——一碗烩面的情意》分册，我先是对自己被选其中的小文《牛肉杂肝汤》好一番自赏。 当看到很棒的图书设计和配图、很高的文字编校质量时，我激动的心情真是无以言表。 当晚我特意买了一斤许昌清真熟牛肉和一只烧鸡，还买了4个凉菜，和家人一起大肆庆祝了一番。 前几年，网上曾有人戏说：“50年看深圳，100年看上海，1000年看北京，2000年看西安，5000年看河南。”虽是戏言，但也充分说明，我大中原实在是中华文明的根之所在。 正是有着这么厚重的大中原文化，河南的美食不仅历史悠久、口味浓郁，更是种类繁多、层出不穷。  大中原文化读本丛书 而这些，都在“大中原文化读本”系列丛书的《美食中原》一书中，得到完美的展现。每天读一两篇《美食中原》中的精美文章，便仿佛天天都是在享受一种精神盛宴，这种感觉简直是太美妙了。 特别是其中的“中州汤韵”一章，让我这个身处“汤城”洛阳的汉子，真的是有着无数次的心灵激荡与情感共鸣。 2 我是上个世纪八十年代后期参加工作到洛轴的。也由此拉开了我一个江南人在洛阳喝牛肉汤的序幕，直到今天。我也算是“专心喝汤三十年”，成了一个洛阳人说的“老喝家儿”。  清真老孙牛肉汤（南昌路向东200米九都西路路南）  老孙家清真牛肉汤 那时的每天一大早，我都骑自行车到老城区黄梅路，喊上顺哥，然后一路狂奔到洛阳市西工区纱厂南路。我俩最喜欢血站对面的穆萨牛肉汤馆。清真牛肉汤不放任何料粉，清汤。食客自己放盐调和咸适度，放少许味精，舀一小勺辣椒，牛肉汤便像陡然间生出了一股逼人的香味。不到20岁的我，那时喝一碗汤后，还要再去添半碗，吃两个烧饼，大饱，舒服透了。 隔几天，我和顺哥转移到另一条路上的闪记牛肉汤。同样是清真牛肉汤，也不放料粉。喝这家汤时，顺哥教我只放盐，不放味精和辣椒，汤便已很是醇厚，很纯净，很顺口。喝一碗半牛肉汤，吃俩烧饼，到厂里上班，直到中午都不感觉饿！ 那时候，我是个轴承车工，培训考试一路过关斩将获得中级工技术资格证书，每个月工资能比别人多拿百十块。发的工资，除交给母亲一半外，余下的都是我的喝汤钱和饭钱。 我和顺哥后来又爱上了喝匡家驴肉汤。结果几乎每天都是早上喝牛肉汤或驴肉汤，中午去广州市场索记烩面馆吃烩面，然后晚上又总是免不了跟一些年轻小伙伴一起出去喝酒。老妈对我很有意见，说我乱花钱。  洛阳新区新店  清真马建国牛肉汤 可没办法，就好这口汤。后来，我和顺哥又在解放路六一二研究所的家属院，发现了一家清真的马建国牛肉汤馆，和穆萨牛肉汤、闪记牛肉汤相比，竟又是另一种风格。相比较而言，我还是更爱喝马建国清真牛肉汤。 马建国牛肉汤声名大振，来喝汤的人越来越多，人太多了，卫生就容易成问题。最后，就迁到了中州中路洛阳博物馆对面，我和顺哥就又跟在那里，在这家汤馆继续喝汤好几年。再后来，马建国牛肉汤馆又迁到了洛阳东风轴承厂职工食堂，这是马建国牛肉汤馆的鼎盛时期，当时汤馆的面积有上百平米。 在东风轴承厂职工食堂喝马建国牛肉汤几年之后，因食堂要拆建成家属楼，汤馆就先是在牡丹桥下，然后又是屡屡搬迁，后来竟消失不见了六七年，让喝汤上瘾的我实在是着急得不得了。 有一年，我的一个朋友有一天去洛龙区的市车管所办事，竟在车管所对面发现了马建国牛肉汤馆，便立即打电话告诉我。我第一时间便去汤馆喝汤。老马和小马都还认得我。 3  如今在洛阳老城区杏坛路  2碗牛肉杂肝汤 我喝洛阳牛肉杂肝汤，大概始于2001年。朋友向我推荐了老城区金业路与九都路口的原南关牛肉杂肝汤。第一次喝不惯，甚至觉得恶心。没想到，后来又喝了几次，味蕾适应了牛肉杂肝汤，竟然还上瘾了，爱上了。 喝杂肝汤几年后，原南关牛肉杂肝汤搬迁到九都东路上的“洛八办”；几年后又向东搬迁了大概500米，在柳林路西的九都西路，门朝南。 2015年的时候，偶然在洛阳“河洛文苑论坛”里看到了文友们转发的“大中原文化读本”的征稿启事，其中有“美食中原”。这不禁引起了我这个“老喝家儿”的极大兴趣。 一个中午，我带着笔记本和钢笔，采访了原南关牛肉杂肝汤的创始人，以及她的儿子、儿媳和女儿。 获得了第一手资料，回到单位后，我抓起电脑键盘一阵狂敲，很快便诞生了那篇最终入选了“大中原文化读本”、活色生香的纪实散文《牛肉杂肝汤》。 等“大中原文化读本”丛书出版等了将近四年，在这四年之中，世事变幻，九都西路上的原南关牛肉杂肝汤也搬走了，谁都不知道搬迁到了哪里。直到最近，我才在柳林路西拐的杏坛路上，再次找到原南关牛肉杂肝汤。我又跑去喝汤，跟老板说，想死你家的杂肝汤啦！你家的杂肝汤都上“大中原文化读本”了！ 也是因为当年给“大中原文化读本”写地道的“杂肝汤”，我实地采访了汤馆老板，此后，竟一发不可收拾。从2016年5月开始，我从国企秘书转型为自媒体人，开始在“今日头条”《老胡写实》头条号向全国读者分享我喝牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、胡辣汤、丸子汤的系列故事，赢得了大量读者的喜爱，洛阳汤的总阅读量一度超过1000万。我也因此自诩自己算一个写洛阳汤的“汤王”了！ 洛阳人把汤作为向五湖四海莅临洛阳的贵宾的首选餐饮推荐，“每天一碗汤，神仙都不当”。具有千年汤文化的洛阳，在河南有着广泛的知名度和美誉度。可以说洛阳的汤文化在全国都是独一无二的，被誉为“汤城”一点不过。光临过洛阳的客人，如果没有喝过一碗洛阳汤，被嬉笑为根本没有到过洛阳，可见洛阳汤在洛阳人心中的地位多么深厚了。 作为移民到洛阳、在洛阳生活了30多年的江南人，我为自己写出了《牛肉杂肝汤》这样的汤文化作品而自豪，希望更多的人通过《美食中原》了解洛阳汤文化，了解中原的美食，领略中原文化的博大精深。 更多老胡文字作品，请移步搜索微信公众号《老胡写实》阅读，谢谢关注！ |
