作为汤城，洛阳的牛肉汤也是一个美食名片，喝过的人都回味无穷，很多洛阳人更是作为早餐的代表，那么牛肉汤到底要怎么做呢？  牛肉汤的做法大致相同，各家的只差基本都和配方有关，这也是汤馆的绝密。 牛肉汤的做法较为复杂，要将买来的牛棒骨敲成两半，然后放在冷水中浸泡数小时，泡出血水和碎屑，以后放入锅中大火烧开，再用小火熬煮，直至汤色变浓，表面浮油为止，民间都说正宗的牛肉汤，七碗水熬成一碗汤，可见汤的浓度之高，很多人喝汤都会带一点上面的油，也是非常好喝的。因为要熬很长时间，通常店家都会在早上准备第二天要用的东西。 牛肉一般都会和骨头一块熬煮，直至煮熟后捞出放凉切片，有些牛肉汤店会用酱牛肉，虽说正宗的牛肉汤都是水煮牛肉，但小编还是比较喜欢酱牛肉的。 碗内放上肉片、血块、葱、香菜、五香粉、盐、味精、鸡精、辣椒（牛肉汤的辣椒大多都是牛油做的，非常香），最后浇上一碗热汤就成了，配上饼丝，就是洛阳人最爱的味道。 最后奉上小编搜集的配方，大家可以试试，不足的地方可以改进，我们一起讨论下吧  |
