提到广东的美食，大部分人的印象还是一些煲仔饭、叉烧肉和白斩鸡等比较经典的粤菜。那么今天小编给大家介绍一款同样是来自广东省传统的地方名菜，叫做“猪肚包鸡火锅”。它也是属于粤菜系的一种，是广东客家地区酒席必备餐。接下来和我一起看一下猪肚包鸡火锅到底是怎么制作的吧。 猪肚包鸡火锅其实就是用生猪肚把生鸡包住，用水草或者牙签把两头扎好后放入特配的汤料中煲熟。食用前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，再放入原煲汤中滚烫再食。做法看似繁琐，其实每一道程序都是有原因的，这样做出来的肉和汤才能更加香醇浓郁，口齿留香。 可能有人会问鸡肉会不会老，吃起来会不会没有口感？完全不用担心哦，因为在煲汤的过程中使用的是老火食法，小火慢炖，完全不会因为火候难以控制而使鸡肉过火变韧。 猪肚包鸡中的猪肚也是占着重要角色的，因为猪肚含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种人体所需的营养微量元素，相传在清朝，宜妃生完太子身体虚弱，还有胃病，御膳房就做了猪肚包鸡汤给她服用，经过一段时间饮食调理，宜妃胃病痊愈而且肤色红润有光泽，美艳动人。 这款美食不仅肉质鲜嫩可口，煲出来的汤也是香醇浓郁，还能作为火锅的汤底，更加美味。吃完肉以后再放入肉丸、竹肠等，汤水越加浓郁美味。  牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。 潮州牛肉丸，首先当然要选靓牛肉，用潮汕地区的黄牛最好，因为潮汕牛在盐碱地生活，营养价值高，肉质特别细腻。 牛腿肉捶成软绵的肉酱后，接着放进适量精盐、雪粉、鱼露等调料。少不了的是，还要以一斤肉配一两冰的比例加入冰块，使打好的牛肉快速降温。然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里。 狠狠地咬一大口，牛丸劲 道十足。口腔部分神经的反射度也跟着灵敏起来，分明能觉察到有一丝肉汁伴随着这个过程。如果稍许留意，可以看见光滑的牛肉丸内部其实“千疮百孔”分布着些许孔洞，这大概就是它们弹牙、柔韧的秘密。   现在，不用跑到广东就能品尝到这个美味的猪肚包鸡火锅啦，在洛阳高新区的创业路芙蓉路交叉口有一家正宗的广东传统饭店叫——阿友记肚包鸡。现在去吃，还有大锅送小锅的优惠哦，让你吃到正宗的猪肚包鸡火锅。它家不仅有肚包鸡这一种广东传统美食，还有另一种招牌名吃，就是广州的面食代表——竹升面。 竹升面口感爽脆弹牙，韧性十足。做法也十分讲究，和面时加入鸭蛋，使用传统和面方式，用人体弹压的重力让面团受力均匀，既保证了免得弹性爽口，又增加了面条的筋道感，吃起来非常爽滑。相传慈禧太后也非常喜欢吃竹升面哦。吃货们赶紧去品尝吧！     创业路与芙蓉路交叉口向南20米路西 |
