一幢幢高楼在洛阳拔地而起， 你会以为喧闹代替了幽静， 四通八达的马路磨损了雕花的屋檐， 其实不然， 阡陌纵横的巷子里还是一如既往的自由自在， 老洛阳人还是守着他们在闹市之中的一亩三分地。 今天， 最有味道的洛阳老街--西大街！ 探寻老街里的美食、美景，还有那些你不知道的故事！   - 老城老味 - 生活在洛阳，最奇妙的地方就是她无时无刻都给你我带来新奇，就像一座宝藏，总有你不知道的地方，让你惊叹，原来真正的洛阳市这样。 在老城的西大街、东大街，老房老舍，店铺门前全是布幔子做的招牌，五彩斑斓的布幌随风飘扬，路面全是青石板铺成，行走在青石板路上，在明清时代建筑风格的沿街低层铺面的小吃店里品味小吃，随处感受着老街厚重的文化历史积淀。正是这样的环境，孕育了许多老字号的馆子，它们用升腾着的烟火气，勾勒着最地道的洛阳味道。 遇见 西大街   这 这条街你可能走过无数遍，阳光的午后在这里闲逛，时间像一下子静止了。 味道.西大街 小编从小便成长在西大街附近，于我而言，老街的美食是最割舍不掉的部分。它们是平凡到不行的街访美食，却是我心中的情意结，充斥着记忆中的香气。   新疆阿里巴巴营养馕 推荐 原味馕 3元 西大街井胡同口 这家店虽然不是老字号，但也是西大街的常驻客啦，稳守在井胡同口。记忆中第一次吃馕就是在他家，对这种比脸还大，散发着奶香味道的大饼充满了无限的好奇。  他家的馕分两种，有甜咸口之分。坚持了很多年的2块钱一个，随着这两年西大街的火热，变为三块钱一个。    刚出炉热腾腾的馕，轻轻掰开，散发着诱人的饼香。  店主家羞涩的小盆友，放寒假在店里边写作业边帮家里卖馕，手脚麻利的跟大人没两样。 山药牡丹酥 推荐 山药牡丹酥 10元 古城指挥部对面 一扭头边被这一幕美到了 刚出炉的山药酥在阳光下撒上满满一把牡丹花瓣 老板娴熟的手法，玫瑰花瓣随风飘扬 整条街上都弥漫着甜甜的香气 在这么一个冬天的午后 阳光温暖，空气甜腻   这家牡丹酥常常可要排个里三层外三层才买的到的 店家精选花生、山药、冰糖为原料 经过熬糖、拨糖、垫花生面，锅里热乎乎的一大团食材上了案板，黏糯得能拔丝。店主趁热用力揉捏，只见他揉揉、捏捏、拽拽，直到热气儿渐退，经过加工的牡丹酥开始固化、起层。 下图是刀切成形的过程。  拿起一块放入嘴中，牡丹酥散发着淡淡的花生香，放进嘴里，刚到舌尖就化了，好似雪花入嘴，不见踪影，只在口中留下一抹香甜。    洛阳和牡丹结缘 这条街上多的是和牡丹挂钩的美食 最推荐的还是色香味俱佳的牡丹酥    清香园 推荐： 不翻汤 8元 对于清香园的记忆很多 是早晨起来一碗鲜香滑嫩的豆腐汤 是晚上一碗酸鲜酥香的不翻汤   这家店现在是西大街上的明星店 花会、旅游旺季期间，这家排队买汤也是街口一大壮景  不翻汤锅边摆满了海带粉丝黄花菜等，食材的下面垫有猪骨。 碗中用粉丝打底再放入黄花菜等，用热汤将碗中的各种食材过一下 撒上混合胡椒粉做的秘料和陈醋，上桌前再盛上满满一勺鲜香高汤 扑鼻而来的酸辣味就能让人心醉  筷子一搅碗底的食材都涌了上来 喝一口汤酸味刚刚好开胃又醒神 胡椒的辣让人胃里涌上一股暖意 不翻饼吸饱了汤汁变得绵软筋道 小块的剔骨肉让肉食控很是惊喜 咬到的黄花菜也增添了几分脆爽  焦炸丸子经过汤汁浸泡后 外表那层变得软软糯糯的 丸子里面却依然非常焦酥 咔啪一下就在嘴里碎开了 一碗汤下肚全身都舒坦了  毛毛浆面条 推荐 浆面条 7元 西大街仙果市街口 在老城错过什么，都不能错过浆面条 在老城的街角巷陌里，藏着大大小小几家浆坊 有了好浆，怎能少了浆面条   毛毛浆面条是一家不起眼的小店，但味道绝对是正宗的酸浆味道 将没有加过水的纯浆倒入锅中，再加入一把洗净切碎的芹菜碎 开大火把锅里面的绿豆浆烧开，让芹菜的鲜味充分融入到浆里 此时厨房也弥漫了一股酸香味。  老洛阳人吃浆面条一定要用手擀面 当天做出的手擀面摸起来柔韧劲道 锅中沸腾后将擀面条充分抖开下锅 用筷子轻轻搅拌防止粘连影响口感  搅一下醉人的酸香味儿就涌了上来 面条已经被煮的软软滑滑的很好嚼 浆汁酸爽口感沙沙能看到些许豆渣 芹菜脆生生各色豆子吃起来软软的 一碗下了肚感觉全身上下都舒坦了  店家阿姨在冬天还贴心的在每一个小板凳上加上一层小垫子  这个冬天你要不要来碗毛毛浆面条  林家饭店 推荐 炝锅刀削面 9元 鸡丝馄饨 6元 鲜肉包子 10元 林家饭店30余年的老店，从早到晚，这里吃面的人络绎不绝。 一碗小碗的刀削面足够让你精神一整天。  林家饭店有三宝 刀削馄饨鲜肉包    面 “一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀”炝锅刀削面配菜是牛肉、韭菜、海带。软和劲道的面，鲜香酥嫩的牛肉，吃上一口就字“美”    肉  刚出笼的包子热气腾腾的 顾不得烫手先掰开一个尝尝 肉馅饱满柔嫩闻起来就很香 吃到嘴里也没有腥腻的感觉 面皮已吸收了肉馅中的汤汁 变得香软有味口感也很筋道 咬起来还有几分瓷实的感觉  董记擀面皮 推荐： 炒米皮 7元 西大街十字街口 从小光顾的一家老店，冬天尤其爱吃他家的炒擀面皮， 这么多年，一直是门外支一个炉子 旺火热油放入豆芽和擀面皮 翻炒加料，香气引得路人啧啧回头 他家的辣椒油独有特色，香而有味    光是在看就馋的不行 白嫩的米皮和脆嫩的豆芽 在热锅中翻滚 酱料的润色让米皮看起来分外诱人 好多年没吃过炒米皮了 冬日的街头，一碗自带仙气的炒米皮 有没有勾起你的食欲    金记手擀红薯面条 推荐： 手擀红薯面 8元 金记家位置很有代表，就在东西大街交汇处，店比较陈旧。  他家红薯面是经典招牌，很有家的味道，红薯面是手擀的，过水后配上蒜汁几片绿叶菜。阿姨动作极快，面条的分量，烫蔬菜的时间都拿捏的刚刚好。  烫菜  拌匀 品味.美食 好多年没吃过红薯面条 吃到第一口就经验 好好吃！！！ 面条甜糯劲道，麻酱的醇香，辣椒的香气 在这碗面里完美融合     时光不老味道不散  时至转点，西大街的美食篇告一段落 因为这些散落在老城巷陌里的美食 拉近了和这座城市的距离 「 一座城.一种味道 luo yang 」 也许就是这些美食滋养并犒赏了这座城市的人民 岁月流逝，在斑驳古拙的外墙之间 去弥漫着历史香气的西大街，尝一口最地道的洛阳美食  |
