洛阳浆面条，又称浆饭，是河南省洛阳市的地方传统特色小吃。洛阳浆面条主要材料是面条和一种特制的酸味豆浆。制作的时候，把酸浆倒入锅内，放入香油、五香粉等调料，煮开后下入面条，熟了以后，盛入碗中，加入备好的配料，搅拌均匀即可食用。 浆面条是起源于河南省洛阳市，当时是以豌豆浆面条著称，历史悠久。据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆。有一年小麦欠收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这浆面条便成了河南的一道名吃。  洛阳浆面条  洛阳浆面条  洛阳浆面条 看了上面的三碗浆面条，有没有特别想吃呢，不急，现在奎哥就带大家来了解制作方法： 首先需要准备一些家常食材： 绿豆、面条（最好绿豆面条）、黄豆、干芝麻叶、芹菜、 然后准备一些家用调料： 盐、鸡精、八角、辣椒油、香油 等 下面开始制作：首先将绿豆用清水淘洗干净，用清水浸泡一夜，拿出放入豆浆机中将豆打磨成豆浆状，用勺子将其捞出乘入陶瓷容器内，盖上任其自然发酵两至三天，有明显的酸腐味即可。 然后将准备好的 芹菜凉水洗干净放入热水焯一下，切粒；黄豆加盐研制、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软后洗净，继续用热水浸泡2-3个小时 接下来是最关键一步 将发酵好的粉浆到锅中把煮至70℃的左右，浆水的表层泛起很多白色泡沫，这时，要滴几滴香油，用勺子轻轻搅拌，知道泡沫消失后，锅里汤就变得细腻光滑，下入绿豆面条、芝麻叶、盐少许（根据自己口味），煮5-7分钟，加鸡精出锅 最后一步 将面条捞至碗中，加入 黄豆、芹菜粒，淋香油、即可，根据自己口味 可选 原味/五香/麻辣 看了奎哥的介绍是不是迫不及待的想自己做一碗尝尝呢，大家学会了吗？喜欢我的话 “评论+关注”赶紧动手做一做吧！！！ |
