小编在洛阳上学也有两年了，对洛阳的了解也是与日俱增，洛阳无论是自然风光还是人土风情都是让人向往的，自古以来，洛阳市兵家必争之地，是历代帝王争相建都之地，巨龙般的黄河穿过山陕峡谷,奔腾咆哮,经洛阳之北滚滚东流,而洛阳恰似一颗珍珠系在这条巨龙的腰间。洛阳的美食也是经历了几百年的发展，上到君主下到平民百姓都是赞不绝口的，今天小编就带着大家来看看洛阳当地的特色美食。  首先就是洛阳的不翻汤，已经有120多年的历史了，不翻汤的创始人是刘振生，现在已经传了三代人，名刘呼栏，年70多岁，不翻汤也是有他的历史由来，相传清朝康熙皇帝肚子暗访民情，途径孟津县小浪底镇是时饥肠辘辘，忽然闻到一阵奇香，原来是一户人家的老太太正在烙饼，便上前讨要，老太说：“饼还没翻，不熟”。康熙帝饥不择食，说：“不翻不翻，救命要紧”，抓起饼就吃，顿时觉得美味异常，并为这小饼赐了名字。于是，这受过“册封”的小饼再也不用翻了。正宗的洛阳不翻汤配料：绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。制作的过程也是随其名，将提前弄好的薄饼（最好选择绿豆面粉）放到高汤上面，等到锅里的水翻滚时，薄饼却是不翻个儿！不翻汤的口感是：味道纯正、酸辣利口，油而不腻，很有特色。  洛阳浆面条是洛阳当地最普遍的一道小吃，同时也是中华名小吃之一，最大的特点就是易于消化，做法也是很简单的，不出门就能吃到洛阳特色，步骤如下：1、黄豆提前泡好，和花生米一起煮熟，捞出备用，芹菜洗净切小段，2、锅中倒油，放入少许花椒煎一下捞出，3、随后倒入黄豆和花生米翻炒片刻，再倒入芹菜、盐、鸡精翻炒几分钟即可，4、锅中倒入浆面条粉，加入凉水1800ml，划开（最好是绿豆或者是黑豆的浆液），5、烧开后倒入香油顺着一个方向搅匀，再放入面条，放入五香粉和花椒粉，6、面条煮至9分熟时，倒入炒好的菜搅匀，关火前放入拍碎的大蒜，喜欢吃辣的可以再放入油辣椒。 小贴士： 也可以放小油菜、白菜、或者胡萝卜丝都行  洛阳牛肉汤是一道当地很有特色的美食，属于豫菜系。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。洛阳人喝汤也是尊重食物的原汁原味，不破坏食物的鲜美。 材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。 调味料： A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。 步骤： 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。技巧：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。 喝汤，已经成为洛阳人挥之不去的习惯。滚烫、喷香的汤，不但是古都人生活中的享受，还寄托着在外地的洛阳老乡最浓郁的乡情。洛阳人出差，心中最大的愿望，莫过于能早点赶回来喝一碗热气腾腾的汤了。  今天的洛阳美食就先到这里告一段落，小编体验以后会立即推出洛阳美食（二），洛阳是个历史久远的地方，他的美食也是需要我们慢慢品尝的。拜拜啦！ |
