青茶

境由心生

       青茶，亦称乌龙茶，属半发酵茶，是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。它是中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
   青茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香，并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

　　形成青茶的优异品质，首先是要选择优良品种茶树的鲜叶作原料， 严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等类。大多以茶树品种命名，如铁观音、乌龙茶、毛蟹、本山、黄金桂、肉桂、佛手、凤凰单枞等，有几十个品种。这些茶，在香味上虽有差异，但从审评角度看，不管采用何种品种制得的 青茶，依照其香味优劣，大致可以分为四大类型，即细腻花果香型、 花果香型、老火香型、老火粗味型。形成青茶香味类型的不同，固然与茶树品种、原料老嫩等有关，但也与制茶技术以及制茶过程的天气因素有关。

千山

现在北方的铁观音为迎合北方人口味，越来越象绿茶了。

千山

乌龙就是“王龙”的意思，以前是个制茶高人的名字。

境由心生

呵呵，是一味追求茶色和清香味道的结果，确实更接近于绿茶。

静如茶水

楼主专业。

玩壶王

作为贤姐的忠实拥趸，对她的专业水准绝对佩服，，，，，支持下！

千山

玩壶王 发表于 2010-11-17 08:27
作为贤姐的忠实拥趸，对她的专业水准绝对佩服，，，，，支持下！

欢迎新朋友。愿在此玩出好心情。
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我来补习茶叶知识

一意孤行

没登陆也能发言   呵呵