横水卤肉和不翻 转载

中秋子

横水卤肉和不翻 转载

    最先知道横水的小吃是“不翻”。当地人发音叫“普反儿”。当时的男朋友第一次带我回他孟津的家里。当时是从洛阳出发到县城他妹妹家，然后骑上他妹妹的自行车带着我回老家。经过县城时，坐在自行车后座的我忽然看到了县城街道旁边有人坐在路边小桌子旁悠闲地吃着一种我没有见过的东西。我一边跳下车子，一边好奇地问：“那是啥东西？”男朋友从车上下来，看了看说：“我也不知道。”摊主回答“这叫普反儿”。边说边一下一个地烙着一种小饼。我说：“能吃啊”。男朋友说：“那你就吃吧。”我吃了两个，说：“挺好吃的。还想再吃几个。”“那就继续吃吧。”结果是我一口气吃了13个。吃完了开始研究，原来这是一种绿豆饼，用现磨的绿豆汁和上面，用特制的煎锅烤一下就熟了。因为不用翻，所以叫“不翻。”土语发作“普反儿”。这是孟津横水特有的小吃。





    回到他家对未来的婆婆说起这件事。婆婆暗暗记在心里。后来到洛阳时专门到县城买了30多个“不翻。”说是多捎了些，给我的朋友们都尝尝。因为“不翻”适合现做趁热吃，捎来的就重新在蒸笼上蒸了一下吃。虽然没有第一次的味道好吃，但我还是被准婆婆的细心所感动着。再后来，每到孟津县城，小姑子总会带着我去吃“不翻。”
    后来一次采风的机会，品尝了横水的另一种名吃：“横水卤肉。”据说是从猪脑子吃到猪尾巴。味道很纯香，让同去的朋友念念不忘。