夏季适当多吃9种“苦味菜”

黄河流沙

       1、苦瓜　　苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。
　　苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
      2、苦菜
　　苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。
　　苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。
　　中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”
　　腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
       　3、蒲公英
　　蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。《本草纲目》说：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎叶花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”
　　蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。
　　在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌，也可烹调。
　　蒲公英多吃不伤人，而且还可入药治病。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。
        4、苦笋
　　中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。
　　苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
      　5、芜菁
　　芜菁又名大头菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。
　　中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。
　　适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。
       6、莴笋
　　莴笋又叫千金菜、莴菜。
　　中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。
　　适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。
　　莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。
       7、仙人掌
　　中医认为，仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃经，具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。
　　研究表明，仙人掌能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。
       8、野蒜
　　野蒜又叫大头菜子、小独蒜。它具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。
       9、枸杞苗
　　枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。
　　中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。
　　适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

黄河流沙

　    凉拌枸杞苗的做法：
　　1、枸杞苗清洗干净过盐开水焯一下，捞出浸入凉水里不断冲洗一会儿；
　　2、捞出用凉开水再过一遍，滤干水放入碗里；
　　3、撒少许盐拌匀，淋点香油即可。
　　小贴士：
　　1、枸杞苗有微微的苦味，用盐开水焯了再漂水能够去掉部分苦味。
　　2、枸杞苗只要摘取最尖尖的嫩芽部分即可，长了梗子有点硬，不好吃。

洛阳蓝翔航空

貌似一个都没吃 现在都好少