豆腐的做法大全

逍遥者

一.榨菜肉末蒸豆腐


　主料：日本豆腐


　　辅料：香菜、肉末、榨菜、海米


　　调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油


　　做法：


　　1、葱、姜切成丝


　　2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；


　　3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；


　　4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；


　　5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可





  二.酸辣豆腐羹


  　主料：豆腐


　　辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜


　　调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油


　　做法


　　1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；


　　2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；


　　3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅





  三.脆皮炸豆腐


　 主料：日本豆腐


　　配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油


　　制做：


　　1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；


　　2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。





  四.鸭蛋豆腐


　　主料：北豆腐


　　辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗


　　调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油


　　做法：


　　1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；


　　2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；


　　3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可





  五.麻婆豆腐


　  材料：


　　嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克


　　调味料：


　　1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙


　　2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。


　　3、白糖1/2茶匙，高汤1 1/2杯。


　　4、花椒粉少许，葱花2根。


　　5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙


　　做法:


　　1 豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。


　　2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味。


　　3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。





六.炒豆腐


　 主 料: 木棉豆腐1.5块、鸡绞肉80g。


　　辅 料: 鲜香菇3朵、慈葱2根、色拉油1大匙、酒1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2大匙、酱油1大匙、盐1/4小匙。


　　做法：1、去除豆腐的水分。将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，移至滤网沥干水分，静置冷却。


　　2、预先调理其他材料，拌炒绞肉。胡萝卜去皮，切成长约3cm、宽8mm的薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。慈葱切成1cm的小段。在锅中倒入色拉油，以中火加热，放入绞肉一边拌炒，一边拨散。


　　3、加入胡萝卜和香菇。将肉末炒至变色后，加入胡萝卜、鲜香菇以中火炒至熟软。


　　4、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一边压碎豆腐，一边以中火拌炒。


　　5、调味后，以小火煎煮。洒上酒，大略搅拌后，加入料酒、砂糖、酱油、盐，以小火慢慢地搅拌煎煮。


　　6、加入慈葱即大功告成。煎煮至剩下少量水分时，加入慈葱，火稍转大，煎煮至水分完全收干后，盛盘即可。





七.彩塘滑豆腐


　  主 料: 鲜贝4粒、草虾仁4个、香菇2朵、豆腐1盒、胡萝卜、芦笋各少许、高汤1杯


　　调 料: 料酒半大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉2大匙


　　做法：


　　1.鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。


　　2.用2大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即可。


　　Tips：


　　1.鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材料。


　　2,这道菜如果高汤多加些即可做成羹。





八.西瓜汁豆腐脑


　  材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块，


　　做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

人在天涯飘

小葱拌豆腐

逍遥者

回复 人在天涯飘 的帖子

呵呵
这也算一道菜

人在天涯飘

逍遥者 发表于 2010-12-13 15:53
回复 人在天涯飘 的帖子

呵呵

当然算了，我本人很喜欢

逍遥者

回复 人在天涯飘 的帖子

我也很喜欢这道菜
简单而又富有营养！

逍遥者

回复 覃民 的帖子

谢谢您的跟帖
只是此跟帖与俺的《豆腐的做法大全》不是很贴切呀。

城管

不吹牛的说  我做的相当凑合

逍遥者

回复 城管 的帖子


看来您做豆腐还是很一手滴！

城管

那是当然 喝的人都说是牛肉汤

duzhaodu9725

印度男子娶39个老婆(组图),托玛琳汗蒸房
2011-02-21 02:31:00 来源: 河南商报(郑州)
每天晚饭,这家人都要吃掉30只鸡、60公斤土豆和100公斤米饭.
这栋房屋有100多个房间,韩式汗蒸房,房子里还有自己的学校、游乐场,韩式汗蒸馆,就像个小型社区.
图为户主齐奥纳带领一家人拍全家福
(据2月20日《法制晚报》)
这个庞大的家庭似乎有着近乎于军事化的管理,由最年长的妻子扎琪安吉掌管着其余38位妻子的日常生活,托玛琳汗蒸,安排她们从事洗衣、做饭等家务.

印度东北部米佐拉姆邦的一个村庄里生活着世界上最大的家庭,汗蒸,这户人家共有181名成员,韩国汗蒸,而67岁的印度男子齐奥纳是这个最大家庭的家长,他一共有39位妻子、94名儿女、14名儿媳妇和33个孙子孙女.