扒一扒洛阳的老城故事—1095家？你到底知道洛阳人有多爱喝汤？

T殇独醉Y

“恁喝汤秒”洛阳人早上见面通常的打招呼用语


身为洛阳人你爱喝汤无可厚非，如果是外地的朋友来洛阳待上一个月竟然没有喝汤，那算我输！为什么这么肯定，哈哈哈哈，你知道的啦，除了汤你别无选择。讲真，不知道各位喝的汤怎么样，但我实话实说，大部分的没什么感觉除了胡椒和辣味，但是注意啊是但是，当你喝到真正的汤你会感叹，原来真的有这么鲜美的汤，汤汁浓郁，鲜香可口，不小心洒落一些那都是罪过。、请点击此处输入图片描述 洛阳的汤馆子区别于一般饭馆，汤馆子不事装修，俭朴到极点，几条长凳子，一个盛汤窗口，一口深锅，个把卖汤的伙计而已；汤馆子门虽阔大，但牌匾名号简单，无非是南街李二，老街马家或者司马家汤馆之类，或者竟然默默无名布于老街旧巷。有着底蕴的洛阳人宁愿相信，营养在骨头，汤食最滋补，不鲜不腻，无毒无害。日精月华，生成骨头长成肉；口福易得，精髓难求。不是靠复杂时髦的烹调就能得到的，非历经熬炼不得其味其道。
请点击此处输入图片描述汤有咸的，也有淡的。而且常常，会喝的老城人要的是淡汤。老城人喝汤的咸淡程度，就像围棋选手的段位一样，能够看出一个人喝汤的“道行”。往往年龄越大，喝汤时间越长，要求汤的味道越淡，而习惯喝“甜汤”（即不放盐）的人，才是最正宗的“喝家子”。
而且，一般说来，那些敢于卖淡汤的汤馆，其汤味道一定纯正，汤不加盐会原味尽显，汤味儿不地道，肯定不能轻易开门的，就像敢于素颜上场的演员一定本色出众。如果传说谁谁家汤好，必定是这家汤味醇厚而鲜美，值得一去。要喝就喝淡汤，盐、辣椒、五香佐料随自己的口味随意添加。所以，对于一个食汤文化的古城，朋友来了怎可少汤。品古城，就要品舌尖上的古城。譬如说，老北京的豆汁面圈卤煮火烧，广州的早茶，南京的鸭血汤，不尝尝就等于没有到那些地方。所以，到洛阳没喝汤，枉到洛阳逛一趟。
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就像岩洞里一滴滴溶水，滴滴答答、年深月久，浇铸了古城的面貌，一碗碗洛阳汤，滋养着一个个性鲜明的古城人。