|
一树梅花雪里红 雪里红 雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。 雪里红肉末 【肉丝炒雪里红】：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。 未知何日重相见，一树梅花雪满天。 雪里红，这个名字飘着平凡的诗意，极易让人联想到清傲的梅花。而事实相反，它只是一种朴实无华的蔬菜。常见于北方的深秋的地垄田头。网状的叶子碧绿如玉，浓郁绵密，成片生长。萧瑟的秋风里，夹杂在大白菜，莲花白，这些色彩平淡的包菜中间，像煞一畦鲜艳的初春。怪不得又名春不老。 母亲挚爱雪里红的味道。年年都种。采集它丰盈的叶，井水洗涤，用盐一层层腌在大肚瓦翁里。隔周就能吃。渍过叶子依然鲜艳欲滴。切成细丝，佐以蒜末，滋啦一声泼上菜油，不放辣椒。雪里红本身蕴含着一种天然的清澈辣味，绿色汁液在唇齿之间绽放出一股激烈刺激贯彻肺腑的独特甘香。有点麻、辣、甜、冲，各味交织，丰富又愉悦的口感。 这道清拌雪里红，像一道上好的绿茶。绿意盎然地入胃后，有一种浊气尽清的内脏被清洁的感觉。是绿叶菜里，唯一一种让我吃得淋漓尽致极其过瘾的。 雪里红是素菜里有脾气有个性的佼佼者，配以温柔肥美的猪肉，热炒后凑成一对。和和美美的味道里，雪里红仍是那个骑在对方头上的麻辣娇妻。清新冲淡了油腻，激爽克制了温吞。是寒冷冬天里一道甜美温暖的菜。 清人王士雄所撰的营养专著《随息居饮食谱》里记述雪里红：陈久愈佳，香能开胃，最益病人。《本草经疏》又记：“其主利九窍，明耳目者，盖言辛散走窜，豁痰引涎，暂用一时，使邪去而正自复，非谓真能利窍明耳目，用者详之。” 一碗玉米红著粥、一碟雪里红、一盆豆腐熬白菜、几盘小咸菜。北方乡村冬天的餐桌大抵如此。简单、原味、百食不厌。最叫人怀念的是那些食物里收藏着故乡泥土的气息、妈妈最爱的味道。 雪里红，一如其芳名。愈是长夜劲寒、风雪交织，便愈是催生一种情怀如梅花，凌雪怒放。 | 
窥视卡
雷达卡
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
俺也要试一试！
悔悟卡
匿名卡
