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在家煲骨汤门口的大妈来指导,呵呵,成果味道还不错的

发表于 2011-8-2 14:54:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
厨房达人自爆秘诀教你炖 骨汤门 口邻居想学我还不告诉他哦
海带排骨汤是最简单的一种骨汤,但也是最难的一种,其中的诀窍很多人都不知道,今天我就来跟大家分享一下如何炖出美味的海带排骨汤~饮食是一种文化,而中华美食则誉满天下。几千年来,人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为,比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时,从饮食生活方式的角度来着手。
海带排骨汤口味属于咸鲜,做法属煮菜类,但怎么做海带排骨汤最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道海带排骨汤吧~~
配料:
猪排骨、海带,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油
操作:
(1)将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
(2)排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
(3)净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成

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