家用食用油适宜“换着吃”

黄河流沙

      换着吃油更营养　　目前，市场上除了常见的大豆油、菜籽油、花生油以外，还有调和油、玉米油、葵花籽油、稻米油、油茶籽油、橄榄油、芝麻油等。由于各种植物油的脂肪酸组分和营养成分不同，有条件的消费者可以换着选购食用不同品类的食用油，使膳食脂肪酸营养更为均衡，从营养均衡的角度出发，不同品种换着吃才是科学合理的方法。当然，也建议选购品牌企业生产的调和油，“换着吃，不如调着吃，调着吃，不如购买调和油”。

　　食用油差异在脂肪酸
　　食用油的主要成分是脂肪酸，因此可以说，吃油就是吃脂肪酸，食用油的最大差异也就是脂肪酸，脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，动物油的饱和脂肪酸含量较高，而植物油是不饱和脂肪酸含量高，菜籽油、橄榄油、核桃油是油酸含量高，而大豆油、玉米油、葵花籽油是亚油酸含量高，而亚麻油则是亚麻酸含量比较高，各种食用油的脂肪酸含量不同，因此，食用油专家建议家庭选购食用油最好是换着选、换着吃。当然，现在市场上已经有能帮助人体摄取饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸平均比例接近1：1：1的食用油可供选择。
　　深海鱼油适合宝宝
　　小宝宝的大脑和神经的发育需要大量的脂肪酸，对婴幼儿而言，必需脂肪酸的来源非常单一，只能通过母乳和辅食来补充。因此首先母亲自身的营养要足；其次宝宝的辅食也要针对性加强营养，特别是n-3系列长链多不饱和脂肪酸的摄入；由于日常的饮食很难补充到这两种脂肪酸，建议采用含有深海鱼油的调和油，如中国营养学会参与研制的金龙鱼添加深海鱼油调和油，一方面可以针对性补充所缺乏同时又是n-3系列长链多不饱和脂肪酸，特别是足量补充宝宝大脑发育和智力开发的DHA；另一方面多种植物油科学配比的调和油能使膳食脂肪酸营养更为均衡。