各种台湾茶的泡法和产区分布详细说明

树的不挽留

台湾绿茶

◎ 特色：
三峡碧螺春茶：外观新鲜碧绿，芽尖毫多，形状纤细卷曲，干茶清香鲜雅、亮丽自然，茶汤碧绿清澈、鲜活爽口。
台湾绿茶：台湾个茶区以绿茶制程所制绿茶都称为台湾绿茶。
蜜香绿茶：为茶小绿叶蝉咬过之茶叶以绿茶制程加工而成，有独特的蜜香。
◎ 制程：茶菁→摊菁(走水)→杀菁→揉捻→干燥→精制→台湾绿茶(碧螺春绿茶)
◎ 冲泡温度：70~80℃温开水冲泡。
◎茶区分布：
碧螺春茶：台北县三峡镇；
(蒸、炒菁)绿茶(条状)、绿茶粉：台湾各茶区均有生产；
蜜香绿茶(条状)：花莲县瑞穗乡。

冻顶乌龙茶◎ 特色：属于中发酵茶，外型卷曲，茶汤金黄色，闻之香气浓厚，入口甘醇滑重润喉韵强。
◎ 制程：茶菁→日光委凋或热风委凋→室内委凋及搅拌→炒菁→揉捻→初干或初焙→团揉及复炒25~35回→再干或复焙→烘焙→熟香型半球条型包种茶(冻顶乌龙茶)
◎ 冲泡温度：水温90~95℃来冲泡。
◎ 茶区分布：冻顶乌龙茶(熟香型半球型包种茶)：南投县鹿谷乡及台湾相同熟香型半球型包种茶制程之茶区。

文山(条型)包种茶◎特色：包种茶外型油光深绿色，形状稍微粗长，条索紧结，芽尖自然弯状。干茶有甜素兰花香。茶汤成金黄，蜜绿鲜艳，有幽雅花香味，汤纯和清澈不苦涩，回甘力强，且有「香、浓、醇、韵、美」等五大特色。
◎制程：茶菁→日光委凋或热风委凋→室内委凋及搅拌→炒菁→揉捻→初干或初焙→再干或复焙→条型包种茶
◎冲泡温度：水温约80~85℃。
◎茶区分布： 南港包种茶：台北市南港区；文山包种茶：台北县坪林、石碇、新店、汐止、深坑、乌来；台北县林口乡；海山包种茶：台北县三峡镇。

高山茶◎ 特色：
大禹岭高山茶：柔顺、芬芳、味甘带甜、香醇清新风味，呈现金黄带绿的茶汤，清澈剔透，散发清心自然的香气轻尝口齿生津齿颊留香。
梨山高山茶：梨山茶芽叶柔软、叶肉厚、果胶质含量高，香气淡雅、水色蜜绿显黄、滋味甘醇、滑软耐冲泡。茶汤冷后更能凝聚香甜。
杉林溪高山茶：呈现独特之高山茶特色风味，其外观匀整富有油光；茶汤金黄、光泽亮丽、透明度佳；香气轻扬悠雅，冷热不变；滋味甘醇浓厚活性佳，入口具有饱满之感，品茗此茶让人口齿留香，润喉生津，成为茶中之上品。
阿里山茶：早晚云雾笼罩，平均曰照短，新叶成长缓慢，叶片丰润、浑厚、细嫩、果胶质含量高，茶叶大而肥厚、涩味低而甜水，其茶水特别柔软蜜绿色的茶汤、香气清新淡雅，为阿里山茶之特色。
◎制程：
茶菁→日光委凋或热风委凋→室内委凋及搅拌→炒菁→揉捻→初干或初焙→团揉及复炒25~35回→再干或复焙→高山茶
◎ 冲泡温度：90~95℃
◎茶区分布：桃园县复兴乡拉拉山附近；南投县仁爱乡、竹山镇、鹿谷乡、信义乡、中寮乡、国姓乡；台中县和平乡；云林县古坑乡；台东县太麻里乡、金锋乡；花莲县玉里镇、富里乡、卓溪乡；高雄县三民乡；台南县楠西乡；宜兰县；台东县海端乡；屏东县山地门乡；嘉义县梅山乡、竹崎乡、番路乡、阿里山乡。

台湾乌龙茶是指海拔1,000公尺以下茶园所产制的茶叶，主要茶区遍及全台有产茶县市，凡是有产半球型包种茶都可生产。
◎ 特色：
甘润韵佳的青心乌龙茶、温润奶香的金萱茶、桂花飘香的翠玉茶、清香鲜美的四季春。
◎ 制程：茶菁→日光委凋或热风委凋→室内委凋及搅拌→炒菁→揉捻→初干或初焙→团揉及复炒25~35回→再干或复焙→半球型包种茶
◎冲泡温度：90~95℃
◎茶区分布：海拔低于海拔1,000公尺的茶区均统称为「台湾乌龙茶(半球型包种茶)」茶区，产区含盖全台湾。

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