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茶中宰相-杉林溪高山茶旅游必带

发表于 2011-10-20 16:41:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
茶中宰相-杉林溪高山茶旅游必带
杉林溪茶茶区海拔1600公尺,终年云雾笼罩,土壤肥沃雨量适中,所产高山茶能够表现出高山独特之茶色,因此广受饮茶人士喜爱。杉林溪茶其特色为:色泽鲜艳、水色蜜绿澄清、富活性、落喉甘清,喝来相当顺畅。
其中杉林溪羊仔弯、龙凤峡一带海跋1500公尺茶区,此地风景优美,环境自然不受污染,所产的杉林溪茶尤其知名,所产的杉林溪高山茶价格也不便宜,我们 三好茶坊特选产自高级杉林溪羊湾高山茶,是台湾茗茶中相当好喝的茶品。
一、高山茶种植在北纬23.5度,北回归线以北,主要产区是阿里山、杉林溪、清境、梨山等地,真正海拔一千八百公尺以上的茶区实在有限,加上近年风灾、限制开垦,产量更少。
二、大部分之海拔八百至一千二之茶,也都打着高山茶名义销售。
三、冬茶最回甘、醇厚,一季可采二批,第一批老、嫩一起摘,所以茶球大小不同、颜色不一,第二批较嫩,茶球小,产色较均一。和春茶比较,冬茶叶片较厚、耐泡,春茶采四次左右,香气足,但不耐泡,叶片较薄较嫩,采茶气候多变,茶质控制高难度。
四、夏茶一般不采,秋茶有采,但可能都混在冬茶一起销售,除非行家,难以分辨。
五、茶区海拔愈低,虫害愈多,农药的残留更要注意,不要贪便宜,害了健康。
六、不同海拔之茶叶,冲泡后有不同之气味儿,在台湾叫高山茶,可以自己慢慢体会,以此气味可分辨不同的高度,甚至茶区。
七、愈高海拔之高山茶,为了保持这股特殊的「高山气」之茶味,都采低发酵、制做。泡出茶味,淡黄,愈低海拔之茶发酵期愈长,希望去除茶之苦涩味,茶色愈深褐色,当然也就没了「高山气味」,这一点在区分上非常重要。
八、近年来越南茶进口量至少占台湾茶的三成以上,且都是台湾师傅制做,所以区别上有困难,但越南受美军长期越战轰炸,打丛林战时,用了非常多「落叶剂」的剧毒,至今除了孩子病变外,茶叶也吸收土壤剧毒,所以要格外小心。
九、冲泡时不妨冲泡二杯比较,一杯正常冲泡放凉,一杯浸泡三到五分钟,放凉比较口感,如果涩、苦、难下咽,就是劣茶,五分钟之后如不生津回甘,就是劣茶,当然品茶时不可吃其它东西,味觉才灵敏。
十、冬片茶、高山冬片更珍贵,只暖冬才有,是冬茶采完二十天后冒出的新芽,所以茶球非常小,有特殊风味,越低海拔之冬片茶,茶球越大,甚至使用植物贺尔蒙促进生长,喝了危害身体颇大。
十一、 一斤茶叶要四斤半茶青去制作,海斤茶青采摘工钱约一百元台币,再加上领班工资、保险费,一斤茶叶采摘成本就在六百元台币以上,差不多150RMB.所以国内市面上一斤200-300RMB之茶叶来源如何,各位应心知肚明,如再加上制茶烘烤费用,种植时的有机肥料如豆饼等,那成本就更可观了。
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