过桥豆腐

黄河流沙

      材料：猪肉馅150克 南豆腐半块 鸡蛋黄4个 调料食盐1茶勺 酱油2大勺 鸡精2茶勺 香油少许 淀粉1大勺 剁椒1大勺　　小葱1大勺 五香粉少许

　　做法：
　　1.往猪肉馅里加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀待用；
　　2.将拌好的肉馅放入圆盘中间，调整成小山型；
　　3.将豆腐切薄片码在肉馅四周；
　　4.把蛋黄放入缝隙中，将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀，淋在豆腐上；
　　5.将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟；
　　6.将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡，最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。
　　过桥豆腐的营养价值：
　　过桥豆腐，之所以称它为“过桥”，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。该菜的豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。