台湾茶泡茶心得

好久不见

近年来由于越南茶与大陆茶混允台湾高山茶之情形相当严重，因此要如何买到台湾本地产的好茶，就得靠经验累积及良心茶行或茶农了。

基本上越南茶并不是不好喝，而且怕农药残留问题，况且在二次大战期间，美军使用了大量的落叶济，恐有产生不良之后果，所以最好是不喝的好。

要购买台湾本岛的高山好茶(冬茶、春茶)，基本上可先从价钱先做区分，以下为茶区茶农直购价，如果还能低于此价，那就得多多考虑了

阿里山茶350~600元RMB      杉林溪茶  400~700 元   翠銮、翠峰茶800~1300元  大禹岭1000起元不封顶

在上述价位中做简单判别后，另外就得凭经验去体会各地方的茶香特色，这部分本人就无法用文字叙述，或许有人说无法用香味去分茶区，但事实上是可以的，因为像我就可以分辨出阿里山、杉林溪、及梨山茶的味道，只是不知如何形容那种香气罢了!

春茶之特色:正常芽叶多，芽叶肥厚，滋味鲜爽，香气浓郁，古代文献载有"春茶为贵"。

冬茶之特色:水色及香味较春茶薄，香气细腻少苦涩，滋味柔顺。

不过我个人认为冬茶比春茶好喝。

另外，选购好茶以后，使用之茶具及水也相当重要，水首推山泉水，它可使茶的质量相对提升，这里说的山泉水是会流动的那种哦，如果买农夫山泉那些虽然说也有可能是泉水，但已经是死水了，效果就不会这么的好了。不过一般家庭最多的也是使用这样的水。

如果这样的水你使用也有困难的话，那么你拿个大陶罐，就自己家做泡菜那种，泥罐也行，在没有你塑料桶总有吧？拿个干净无异味的，装上自来水，然后放那间隔1晚上，第2天喝茶用个小碗把他上层的水勺出来，不要用倒的哦，要不容易又把沉淀下去的杂质接着弄上来。

茶具选择较簿质地坚硬透气性佳的紫砂壸最好，一般陶瓷次之。如使用紫砂壸的话，建议同一茶区使用同一支壸，以免各种茶味混杂，影响到茶汤的味道。不过目前真的紫砂真不好买，所以推荐大家用盖碗就好。盖碗一般不用买太贵的，因为你买50元的盖碗和5万的喝起茶来，茶汤基本不会有差异。

水的温度一般来说是90-95度，家里如果用随手泡的，你听到里面的水有沸腾的声音的时候，在心里数5-10秒，然后就可以把水拿起来了，不要等他泡开跳闸，要不水就老了。

一般台湾茶春茶第一泡洗茶大约10-15秒，第2泡30秒，以后都延后10秒

冬茶的话，洗茶大约10-15秒，第2泡50秒，第3泡50秒，以后都延后10秒

当然这些只是一点建议，具体泡茶还需要在泡茶中根据您自己的喜欢调整

希望此文可以让您对台湾茶有一定的了解，如果有需要购买台湾茶，请考虑下我们三好茶坊。