净雅--“美食头等舱”

我自飘浮

净雅--“美食头等舱”

23年坚持主打“美食头等舱”的品牌主张，

24家全资控股公司的大型高端餐饮企业

横跨京、鲁、辽、豫4地，

《中国驰名商标》的拥有者、

《蓝色海洋餐饮传奇》的缔造者、

《烹小鲜若治大国》的实践者、

《国家特级酒家》的享誉者、

首家《HACCP食品安全管理体系》认证的餐饮企业……

净雅一个高端餐饮企业联合体，净雅曾经与IBM强强联手共同打造“净雅模式”，现在想在沈阳大显身手的净雅希望再次体味“强强碰撞的感觉”，携手辽沈地区最高规格的2011中国（沈阳）财经高峰论坛，正式扎根沈城。

在沈阳没遇见“大事”就是不开业（小）

   “寻契机，觅与净雅品牌高度平衡的大事件，为沈城的服务行业带来“中国的身份”。净雅基建中心负责人强调，看着以风格独特的海洋元素为符号的餐饮建筑，给人一种私密、高雅的就餐体验。已经试营业2个月的沈阳铁西净雅、络绎不绝的尊贵客户，但作为想在沈阳市场发挥行业推动作用的净雅，始终在寻找一个向全国通告的机会。

“餐饮需要高端，更需要水准，不仅我们口味上以经营胶东活海鲜为主体，在管理、文化上也从不马虎，一直做品牌，更感觉离不开经济二字。”净雅食品股份有限公司CEO张桂金表示，12月31日在沈阳铁西区，皇姑区和沈河区的三家店将全部正式开业，也将宣布净雅正式扎根沈城。

“2011中国（沈阳）财经高峰论坛不仅可以展示作为全国知名的高端餐饮的身份，也切合净雅的经营理念，净雅从没有离开过与全国各界共同讨论经济发展，不仅是自身发展的条件更是企业的社会责任展现。”张桂金说。

23年对于餐饮的专注，经营出的一个“驰名品牌”（小）

净雅的老员工回忆，“1988年10月18日始，一家诞生于威海，发展于山东济南，成熟于北京，发展至青岛、临沂、郑州，现已成为横跨京、鲁、辽、豫4地，中国餐饮百强企业，中国驰名商标。”

1988年10月18日，净雅在威海诞生（净雅饭庄正式开业），当时是一个远近闻名的饭店，1998年3月23日，济南净雅大酒店隆重开业，餐饮“巨无霸”开始融入新的经营理念和思路。1999年，净雅导入ISO9002质量体系，于2000年成为首家通过方圆委员会审核的ISO9002国际质量体系认证的中国餐饮企业。

2009年4月25日，国家工商行政管理总局通过的中国驰名商标名单，“净雅”成为山东餐饮业第一家荣获“中国驰名商标”的企业。

2010年净雅公司完成股份制改造，目前净雅已成为以净雅食品股份有限公司为主体，下辖23家全资控股公司的大型高端餐饮企业，2011年将扩大在山东地区和北京地区的发展，同时向全国其它省市发展，并将通过兼并收购、控股、代理国外品牌等方式，实行多品牌、多业态的运营模式。

净雅自成立以来，以烹小鲜若治大国的经营哲学，立足于中国传统美食文化的基础上，大胆创新，将传统鲁菜、胶东海鲜与现代饮食特点相结合，率先在国内餐饮业推进标准化操作，依托完备的暂养、物流体系，最大限度地保证菜品的新鲜、健康、安全。

净雅摒弃传统鲁菜就地取材的观念，讲究放眼四海、追本溯源，对食材选用实施严格的产地专业化理念，调查气候、环境、土壤、温度、水分、肥料等指标对食材生长的影响，在全国甚至全球范围，勘察每类食材的最佳产地，全力打造“净、雅、新、鲜”的品牌形象。

企业员工得上中国人民大学进修（小）

作为以餐饮为主业的净雅食品股份有限公司，最注重的却是文化建设和素质建设。而且，在与同行业的竞争中，净雅从来不按常理出牌。在同行竞相打价格战的时候，净雅却鲜明提出“真诚和热情比打折更重要”。原因其实很简单，同样是做餐饮，净雅炼的是内功。

  　接触过净雅的员工，都感觉其员工记忆力很好，他们能记住重要客人的姓名、职务，甚至能记住客人第一次到酒店时所坐的座位。这些看起来不起眼的细节却在不知不觉中拉近了顾客和酒店的距离，让客人有一种心理上的满足感。

  　 从2008年开始，净雅实行的“绿色通道策略”，即从“211院校”优选本科毕业生，进入企业实践并送其中国人民大学读研进修，后直接选拔进入公司管理层，输送主管层级管理干部。

2008年牵手净雅牵手IBM全球管理咨询公司，共同打造净雅管理结构框架 “净雅模式” 。

净雅的成功在于细节（小）

净雅自1995年开始系统进行企业文化建设，经过这些年的实践，今天的净雅人已深刻认识到文化管理就是素质管理、标准管理、信仰管理、意识管理。1999年，净雅食品股份有限公司董事长带领高层管理团队亲自编撰了超过70万字的管理体系文件，其文件涵盖了净雅日常管理的各个方面。

  物价上涨的压力越来越大，而净雅却使用成本昂贵的有机山茶油不弃，而且以海鲜为例，净雅大酒店的海鲜以胶东活海鲜为主打，一方面，直接在码头上跟靠岸的海捕船采购，另一方面，与大供应商签合同收购海鲜，海鲜要经过收购时的外观、新鲜度目测等常规检查，比如，花蛤每斤不能超过50个，小香珠每个都是两厘米左右，而且每斤300至320头之间同时全部都是由员工亲自试验是否是鲜活等等。

净雅建立起战略管控、人力资源、客户关系、财务管理、物流管理、基建管理、物业管理等等很具体和系统的规定，模式化的中央厨房秉承专业化、流程化、安全化的原则，将统一采购的菜品原料严格按照标准及核心技术进行筛选、加工、配料、包装、配送，极大地降低经营成本。