三好茶坊教您泡台湾茶

悠品茶香

三好茶坊教您泡台湾茶

近日众多茶友纷纷向我咨询，虽然购买了台湾高山茶后，可泡出来的味道根本没有网上所描绘的独特口感，为此，台湾三好茶坊经过多年的经验积累来教大家如何泡好一壶台湾乌龙茶。

     台湾乌龙茶平均海拔在800以上，终年云雾笼罩，气候与水质极佳，锻造了台湾乌龙茶的高贵品质，阿里山乌龙茶是台湾高山茶的代表，如果没喝过台湾茶的朋友，其实可以从阿里山乌龙品鉴起。台湾乌龙茶茶汤金黄清透，口感清香、顺口回甘，淡雅的天然桂花香在嘴中久久不散，别有一股混厚之高山韵味。但是对于刚喝台湾乌龙茶的新手来说，都有这样的体验泡出来的茶汤滋味虽然也还行，不过却少了那股清新淡雅的桂花香，取而代之的确是一股苦、涩的味道，这是为什么呢？

台湾乌龙茶虽好，但只有掌握良好的泡茶知识才能发挥它最大的口感。一杯好茶不仅源于茶叶的品质，也源于泡茶人的用心，泡台湾茶前，三个非常重要的前提要素有：水质、茶具、水温。正所谓，水为茶之母，由于台湾茶是漂洋过海的茗茶，对于水质要求较高，需要的水源是经过过滤后的蒸馏水，俗称纯净水（也叫软水），而自来水和矿泉水（俗称硬水）由于内含漂白剂与矿物质含量过多，会破坏茶的香气与喉韵，因此，一般不用自来水或者矿泉水来冲泡台湾茶，用软水泡台湾茶其实是初学者积累经验最快的方法；再者壶为茶之父，由于台湾茶注重喉韵与香气，因此所选择茶壶的保温能力越好，茶叶被浸泡出来的成份也会越多，泡出来的茶汤也越浓稠，滋味也较强，因此选择的茶壶以紫砂或者陶壶为佳；另外，在冲泡台湾茶之时，水温的要求也甚高，由于台湾茶大多属于软枝乌龙，叶子较嫩，在高温的冲烫下容易受伤，因此，泡茶时将开水一直保持沸腾状态是一种错误，应当在开水沸腾后，马上让开水闲置一会，保持在90℃--95℃之间即可。

　　只要掌握了上面三大要领，再结合泡茶时间的掌控（前三泡保持在50秒，后面则适当延迟时间），大家基本上就能掌控住台湾茶精髓口感。