论“河南十二怪”

黄河流沙

     第一怪：郑州商场扎堆盖；
郑州别称“商城”，3500年前的商代都城和如今的现代化商贸城，使郑州与“商”结了缘。因“商”，郑州被评为中国第八大古都；因“商”，奠定了郑州承东启西、连接南北的现代化商贸城的中心地位。“得中原者得天下”，商家深谙此道，在郑州这快风水之地，曾将商战打得如火如荼，闻名全国。今天，二七广场及其周围，十余座大型商厦肩并肩比拼，众多的中小店铺头碰头叫板，巴掌大的地盘上竟盖着如此多的商厦、店铺，其密集程度在其它城市罕见。
第二怪：开封古城摞起来
        作为“七朝古都”，开封昔日的繁华已成过眼烟云，想寻觅10世纪后期至12世纪初期世界上最大最繁华的城市旧影，除了看看张择端的《清明上河图》和孟元老的《东京梦华录》外，剩下的只有那直刺蓝天的铁塔或许能告诉我们一些繁华旧梦。战乱、灾难是中原多难的共因，撇开战乱不说，黄河是悬在开封头上的另一把利剑；历史上，黄河水曾多次无情地冲向开封，有自然和人为两方面的因素。“开封”本意是“开拓封疆”，在黄河这里却成了残酷的游戏，伴随着每一次堤“开”是开封城的被“封”（埋），黄河像顽皮的孩子一遍遍用大量的泥沙水浆涂抹开封，开封也像倔强的孩子一样，“封”了建，建了“封”，“封”了再建，从不服输，所以，今天的开封城地下叠罗汉似的摞着6座古代城池，令人魂牵梦饶的东京城便静卧其中。
第三怪：洛阳水席水做菜
        洛阳有“三绝”，水席为其一，初为唐代宫廷菜，后传到民间，深受百姓喜爱，一直流传至今。如今豫西百姓举办红白事依旧喜用水席，俗称“三八桌”。自古事厨者怕汤水，而洛阳水席偏偏拿汤水大做文章，水席三八二十四道菜，除八个冷盘外，其余十六道热菜件件带汤、样样有水，做菜时，不管是燕窝海参，还是萝卜青菜，一律和汤水混做。在这里，水是主角，菜是配角，碗大、菜少、汤水多，真可谓“水分十足”，这种做法，不仅其它菜系难见，即使在豫菜中也是独树一帜，相当“另类”，这或许应是“水席”得名的真正原因吧。
第四怪：天井窑院地下开
        “远望不见村庄，近闻吵吵嚷嚷；地上树木葱茏，地下院落深藏”，这里描绘的是豫西陕县一带老百姓特有的一种民居形式—— 天井窑院。窑洞是黄土高原上永远的经典画面：弧形的门窗、质朴的剪纸、火红的辣椒串、金黄的玉米棒、悠然觅食的鸡娃娃，好一副色彩绚烂的农民画。黄土高原上的百姓自古以来就有住窑洞的习惯，窑洞冬暖夏凉，盖时又不费钱，只要有力气，顺坡一挖，就解决了住的问题，何乐而不为？
第五怪：“中”字说的真不赖
        “ 中”、“不中”是地道的河南话，犹如四川话“要得”、“没得”，外省人学的最多、学的最像的就这三个字。河南古称“豫州”，豫州居九州中心，故河南又称“中州”、“中原”，而“中国”一词最早是对中原一带各诸侯国的称呼。如此看来，生于“中”、长于“中”的河南人爱说“中不中”是有历史渊源的。
第六怪：“阳”字地名多的怪
        华“山南水北谓之阳，山北水南谓之阴”是古人区别地理位置上阴阳的说法，古人多依山傍水而居，许多城池是在山边水边建立起来的，所以，中国的地名里带“阳”字的有很多,河南的尤其更多。有：洛阳、淮阳、濮阳、汝阳、泌阳、沁阳；看不出是在山边、水边建立的城市有：信阳、南阳、安阳、荥阳、原阳、宜阳、正阳、舞阳、睢阳。

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     第七怪：少林太极最叫卖
中华武术博大精深，源源流长；放眼天下，纵观古今，在众多的拳术门类中，流传最广、影响最深的莫过于“河南二拳”：少林、太极。中国功夫扬天下，中国武侠片风靡全球。少林拳起源于黄河以南登封少林寺，太极拳公认起源于黄河以北温县陈家沟，南北二拳，隔河遥望。少林拳的创始人是外国僧人，太极拳的创始人是中国平民。少林拳阳刚十足，拳势刚猛勇疾；太极拳阴柔有余，拳势意动相连，少林拳重防身，太极拳重强身；少林拳难练，太极拳易学。
第八怪：豫剧老少都喜爱；
豫剧，原称“河南梆子”，也叫“河南高调”，因河南简称“豫”，故解放后定名为豫剧。豫剧最初是由一种“汴梁腔”的乡土小戏演化而成，论历史，不过200多年，远比不上诸如“昆曲”、“汉剧”、“秦腔”、“绍兴高腔”等五六百年的岁数；论及受推崇程度，更无法与国粹“京剧”相比，可谁能想到，这个从河南农村里走出来的剧种、不起眼的“下里巴人”，发展至今却成了我国最大的地方戏剧种，其流布范围及影响力令其它剧种望其项背、自叹弗如。豫剧不仅生根开花于河南全省的城镇乡村、平原山区，而且流布了全国16个省区，专业剧团数量最多时达到38个，居全国360多个剧种之首。
第九怪：寻根问祖河南拜；
近几年，世界各地的炎黄子孙掀起了一股寻根热，他们不远万里来到中国寻根祭祖，为什么呢？专家指出，寻根的历史意义，在于普天下所有龙的传人不忘血统，不忘根本；寻根的现实意义，在于华夏民族的认同、团结、凝聚、合作。很多人也许不知道，寻根的起点是海外，中转站是闽粤沿海地区，终点却是河南。如今，姓氏文化 、炎黄文化、客家文化已成为河南寻根旅游经济的“三驾马车”，寻根经济正以其巨大的能量和无限的商机在造福中原大地。
第十怪：遍地文化脚下踩
在外省人的印象里，河南有什么呢？无非“土”、“穷”二字，即使他从未去过河南，也深信不疑！河南人听外省人评论河南时往往愤愤不已，可拿不出特别的东西来反驳，末了，甩出一句：河南历史悠久，是中华民族的摇篮和发祥地。
从古老的新石器时代、三皇、五帝、夏、商、周而起的文化，都从河南揭开序幕。在这块古老的黄土地上，我们的祖先先后创造了裴李岗文化、仰韶文化等令世人赞叹的史前文化。相传人类始祖伏羲氏定都在河南淮阳，华夏的祖先黄帝诞生、定都在河南新郑。从中国第一个世袭王朝夏朝建都于河南偃师至清王朝覆灭的4000余年历史中，河南处于全国政治、经济、文化的中心地域长达3000年，先后有20多个朝代建都或迁都于此。
   历史文化是我们的骄傲，河南只有“土”、“穷”二字吗？中国有八大古都，河南占一半：殷商古都安阳，九朝古都洛阳，七朝古都开封，商都郑州。中国古代的“四大发明”谱写了人类文明史的新篇章，甚至一度改变了历史的进程，可你知道吗？其中的“三大发明”诞生在河南。佛教传入中国后，对古代的政治、文化及中国人的思维、信仰都起到了不可磨灭的作用，第一次“西天取经”从河南开始，中国佛教史上最有影响力的“唐僧”又是河南人；中国的“十大名寺”，河南有其三，并且来头很大，“白马寺”是“祖庭”，中国第一座官办寺院；“少林寺”是禅宗的发源地和少林工夫的摇篮；“相国寺”是“皇家寺院”，更是中外友好的使者。站在河南的土地上，左脚踏唐，右脚踩宋。翻看河南地图，东西南北中处处藏历史，处处有古迹。豫东以商丘、周口为中心，豫西以洛阳、三门峡为中心，豫南以南阳、平顶山为中心，豫北以安阳、新乡为中心，豫中以郑州、开封为中心，这几大区域，从原始社会到明清，中华民族发展的各个历史时期都可在此找到实物证，文物古迹可谓遍布全省，难怪人们说河南是“中国的历史自然博物馆”，所以专家称在全国各省中只有河南才能够办得起“中国通史陈列”。 据文物专家介绍，河南的文物具有四大突出特点：一是数量多，分布广；二是年代跨度长，时代相蝉联；三是门类齐全，精品荟萃；四是文物价值高，文化内涵丰富。河南文物的价值主要表现在四个方面：一是历史价值高。河南文物对探索中国社会历史的发展做出了突出贡献。二是艺术价值高。河南文物中青铜器、陶瓷器、石窟石刻、古建筑等的艺术价值之高，在全国素享盛誉。三是科学价值高。河南有许多文物显示了我们祖先高超的科技水平。四是教育意义、社会影响大，河南文物对于增强民族认同感和凝聚力、团结海内外炎黄子孙，有着重要作用。

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     第十一怪：红旗渠水引天外；
中国是农业古国，中华民族的主体是农耕民族，中华文明的本质是农耕文明。农耕文明的进步同治水、用水的过程紧密相关，从大禹治水到防洪抗洪，从郑国渠到都江堰，从坎儿井到红旗渠，从京杭运河到南水北调，从小浪底工程到三峡大坝，几千年来，勤劳、智慧的中国人在和水拼搏的同时，驯服了水、利用了水，修建了众多的水利工程、水利设施，为中华文明的源源流长奠定了坚实的物质基础。
        从古至今， 中国人修建了多少水利工程和水利设施，但都没成为人们眼中的“奇迹”，惟有河南林州的红旗渠成了“奇迹”，更有国际友人称赞它为“世界第八大奇迹”。一条渠，它被誉为“人工天河”、“水上长城”；一项水利工程，它被赋予了时代精神。它是世界水利史上最艰巨的工程，也是国内外参观人数最多、赞誉最多的工程。  因它，从此改变了林州河山的面貌；因它,成了中国农民的骄傲;因它，锻造出一支如今活跃在国内外的建筑大军；因它，带动了当地经济的蓬勃发展;因它,成为大力弘扬的民族精神。
第十二怪：烩面吃出几大派
按饮食业权威的说法，郑州的烩面发展到今天，有３大流派：一种是合记，传统制作方法，清真型；一种是萧记，新兴的，清香型；另外一种是"惠丰园"系列，滋补型的。               
        合记是烩面的鼻祖，年头最早，名声最响，所卖的主要是羊肉烩面系列；  
目前在郑州能与合记抗衡的则是萧记了，萧记烩面从上个世纪80年代创业至今，可谓异军突起，其经营的主要是三鲜烩面，就是在羊肉烩面中又加入了味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼；  
       “惠丰园烩面”是20世纪90年代中期才开始的，虽然是后起之秀，但很有气势，其与众不同的是在汤中加入了滋补的中草药，迎合了今天人们普遍对饮食的新需求，不仅要吃好，还要吃出健康，这也是一种创新吧。  
        这三大流派，主导了当今郑州、乃至河南烩面业的发展和方向。从２０世纪９０年代中期开始，合记烩面开始连锁经营，如今郑州市已有多家连锁店。萧记以“自强不息、厚德载物”为经营宗旨，目前以加盟店的形式在郑州发展了多家分店。当然，在众多的中、小烩面馆中，还有不少暗自在练内功，不排除将来会有更多的流派浮出江湖。

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