台湾红茶特色、质量要求与评审标准

学着改变

(一)、台湾红茶特色：

◎阿萨姆特色：

由于大叶种所制成的红茶，水色艳红澈，香气甘醇，滋味浓厚。

◎台茶18号特色：

茶汤具有天然之肉桂香外，尚有淡淡之薄荷香。

◎蜜香红茶特色：

利用小绿叶蝉叮咬过的茶芽制成蜜香红茶，茶汤香槟色，茶味散发蜜味，偶有桂花香。

(二)、质量要求：

形状：条索精细紧结匀整，触感重实有光泽，多白毫，以黄金色白毫最优。

色泽：带紫黑色至紫红色，近紫色光泽为佳。

汤色：鲜明艳红，澄清明亮，茶汤沿杯缘，有明亮黄金色者最优。

香气：清纯浓郁为佳，清高而长，具有花香、果香者为最优；麦芽香次之；陈、杂、臭菁、土味、火焦气者为最劣。

滋味：醇和回甘，浓强鲜爽最优；苦涩酸淡者为最劣；味平、粗淡者属粗老之列。

叶底：肥嫩鲜活，红匀明亮为优；青绿暗褐、欠匀多筋者为劣。

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