文山包种茶 茶中美人

执子之手

文山包种茶又称清茶，「包种茶」其由来乃相传于160余年前，大陆福建泉州府安溪县茶农王义程所创制，仿武夷岩茶的制造法，将每一株或相同的茶菁分别制造，再将制好的茶叶，每四两装成一包，每包用福建所产的毛边纸二张，内外相衬，包成长方形的四方包，每包四两，包外再盖上茶叶名称及行号印章，称之为「包种」或「包种茶」；后来辗转来台，传到台北南港、文山等地区。目前台湾所生产的包种茶，以台北县文山区所产制的质量最优，香气最佳，所以习惯上称为「文山包种茶」。

◎特色：

包种茶外型油光深绿色，形状稍微粗长，条索紧结，芽尖自然弯状。干茶有甜素兰花香。茶汤成金黄，蜜绿鲜艳，有幽雅花香味，汤纯和清澈不苦涩，回甘力强，且有「香、浓、醇、韵、美」等五大特色。

◎制程：

茶菁→日光委凋或热风委凋→室内委凋及搅拌→炒菁→揉捻→初干或初焙→再干或复焙→条型包种茶

◎冲泡温度：水温约90℃。

◎茶区分布：

南港包种茶：台北市南港区；

文山包种茶：台北县坪林、石碇、新店、汐止、深坑、乌来；台北县林口乡；

海山包种茶：台北县三峡镇。

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