清蒸鲈鱼

changsha123

　　

清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值。

材料及份量:鲈鱼1条，辣椒少许，香菜少许、食盐适量、姜适量、料酒适量、 胡椒粉适量、 葱白2段、蒸鱼豉油适量、白糖适量

制法:

1、葱白切丝，香菜保留根切大段、姜切丝、辣椒切菱形块

2、鲈鱼去腮祛除内脏的黑膜收拾干净，将姜丝均匀的码在鱼表面，和鱼肚子里抹上绍酒

3、放在盘中入蒸锅足火旺气蒸10分钟即可

4、另取一锅做热放入少量油

5、倒入香葱、香菜、辣椒、葱丝煸炒

6、倒入美极酱油（或者蒸鱼豉油）放入盐、胡椒粉、白糖、调味即可

7、将调好味的汁置于碗中

8、将调好的均匀汁浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝及香菜末即可出锅装盘

小贴士：

1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。

2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。

3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。

德先生赛先生

鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了
好好