红烧茄子的做法详细介绍

河洛美食 · 发表于 2013-3-29 09:38:08

菜系及功效：家常菜谱
红烧茄子的制作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：酱油,糖,盐,水,油

教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
　　
这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
　　
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
　　
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。上一道菜：干煸苦瓜的做法[图解]下一道菜：自制豆腐的做法[图解]欢迎分享您做红烧茄子的心得，感谢您的参与！查看所有评论

佳的倾听 · 发表于 2013-4-8 22:52:36

其实回帖算是一种没德德，所以我快成圣人了

悠悠漫步人生路 · 发表于 2013-4-9 20:00:09

你加油吧

平味 · 发表于 2013-4-10 06:37:20

晕死也不多加点分

星羽九十九 · 发表于 2013-4-11 05:11:05

晕不信啊

1228552022 · 发表于 2013-4-11 20:24:28

真好。。。。。。。。。

vpxyr · 发表于 2013-4-13 05:22:33

自己知道了

幸福恰似梦境 · 发表于 2013-4-14 06:06:20

谢谢分享了!

闪人之时 · 发表于 2013-4-14 13:23:03

很好！很强大！

阿尔法 · 发表于 2013-4-15 08:38:35

水至清则无鱼,人至贱则无敌!

红烧茄子的做法详细介绍

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